Voc\u00ea j\u00e1 se perguntou alguma vez qual \u00e9 o nome correto do lugar onde se guarda o vinho? Essa \u00e9 uma d\u00favida comum entre aqueles que desejam ter um espa\u00e7o para conservar os vinhos em casa. Aqui voc\u00ea aprender\u00e1 n\u00e3o apenas a definir e a nomear esse espa\u00e7o para guardar os vinhos em casa, mas tamb\u00e9m conhecer\u00e1 os lugares onde se guarda o vinho durante o processo de elabora\u00e7\u00e3o. <\/p>\n
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Normalmente, o espa\u00e7o destinado ao armazenamento do vinho se denomina adega. Essas estruturas, sejam constru\u00e7\u00f5es especializadas ou locais subterr\u00e2neos<\/strong>, hospedam dep\u00f3sitos em forma de barril<\/strong> e s\u00e3o projetados com as condi\u00e7\u00f5es ideais que garantem o adequado armazenamento do vinho. Desde o controle da ventila\u00e7\u00e3o e da temperatura at\u00e9 a regula\u00e7\u00e3o da umidade, as adegas proporcionam um ambiente prop\u00edcio para conservar o vinho em condi\u00e7\u00f5es \u00f3timas. Pensou que a resposta \u00e0 pergunta principal dessa nota era “enoteca”? Na verdade, existem pequenos detalhes que nos levam a considerar \u201cadega\u201d como a \u00fanica resposta correta. Uma enoteca \u00e9 mais um estabelecimento de comercializa\u00e7\u00e3o de vinhos. O objetivo desse tipo de lugar \u00e9 difundir a cultura do vinho e costumam organizar eventos como degusta\u00e7\u00f5es e concursos. Ent\u00e3o, embora uma enoteca armazene vinho, sua fun\u00e7\u00e3o principal \u00e9 a venda aos clientes, diferente de uma adega, cuja principal finalidade \u00e9 armazenar o vinho durante o tempo que seja necess\u00e1rio<\/strong>. <\/p>\n <\/p>\n Ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o e antes do engarrafamento, os vinhos passam por um per\u00edodo chamado de amadurecimento ou est\u00e1gio, cuja dura\u00e7\u00e3o varia de semanas a anos em v\u00e1rios tipos de recipientes. Esse per\u00edodo, comumente associado ao uso de barricas<\/strong>, desempenha um papel crucial ao proteger o vinho do ambiente externo, impedindo o contato direto com o oxig\u00eanio e evitando sua transforma\u00e7\u00e3o em vinagre.<\/p>\n Al\u00e9m disso, influencia seus sabores, texturas, aromas e cor, pois, com o passar do tempo, o vinho passa por uma matura\u00e7\u00e3o que integra de forma harmoniosa todos esses elementos.<\/p>\n \u00c9 importante destacar que o amadurecimento n\u00e3o se limita \u00e0s barricas de madeira. Ocorre tamb\u00e9m em tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel e, nesse processo, talhas e ovos de concreto v\u00eam ganhando relev\u00e2ncia de forma progressiva.<\/p>\n Se voc\u00ea \u00e9 um amante do vinho, provavelmente j\u00e1 tenha degustado um Cabernet Sauvignon com notas defumadas, de chocolate ou baunilha, todas elas provenientes da influ\u00eancia da madeira. Nesse processo, o carvalho europeu e o americano desempenham pap\u00e9is de destaque, enquanto o raul\u00ed tamb\u00e9m \u00e9 usado nos vinhos pipe\u00f1os chilenos. Enquanto o carvalho europeu contribui com notas mais sutis, o americano entrega matizes mais robustos, especialmente apreciados por vinhos mais estruturados, como o Cabernet Sauvignon.<\/p>\n Os barris, com n\u00edveis variados de tosta, podem ser novos ou usados e, como os foudres, seu tamanho pode variar de 1.000 a 50.000 litros. O que isso significa para o vinho? Quanto mais elevado o n\u00edvel de tosta, mais pronunciadas ser\u00e3o as notas defumadas, e vice-versa. Al\u00e9m disso, barricas menores e com menos tempo de uso exercem uma influ\u00eancia maior sobre o vinho.<\/p>\n A madeira nova entrega mais taninos para o vinho, um componente que proporciona adstring\u00eancia e estrutura, estabiliza a cor e prolonga o amadurecimento na garrafa, como uma x\u00edcara de ch\u00e1 forte. Com o tempo, os poros da madeira ficam obstru\u00eddos, perdendo a capacidade de transferir taninos e sabores, mas contribuem para a micro-oxigena\u00e7\u00e3o, permitindo que o vinho amadure\u00e7a de forma gradual, suavizando a adstring\u00eancia e tornando seus sabores mais complexos. Em \u00faltima an\u00e1lise, a “receita final” fica a cargo do en\u00f3logo.<\/p>\n \u00c0s vezes, os en\u00f3logos optam por n\u00e3o incorporar as caracter\u00edsticas da madeira com o objetivo de obter um vinho mais jovem, fresco, frutado e leve, especialmente nos varietais. Isso tamb\u00e9m pode ser devido \u00e0 cren\u00e7a de que certas variedades n\u00e3o se beneficiar\u00e3o dos atributos da madeira, principalmente se o vinho n\u00e3o tiver taninos que exijam suaviza\u00e7\u00e3o, como \u00e9 o caso dos brancos ou tintos com presen\u00e7a limitada de taninos, como o Cabernet Franc. <\/p>\n Os vinhos de guarda s\u00e3o aqueles que possuem as qualidades adequadas para amadurecer na garrafa. <\/strong> Esse atributo \u00e9 comumente encontrado em vinhos tintos de renome, especialmente aqueles que passaram por um processo significativo de amadurecimento em barrica. Cabe destacar que, embora menos comuns, alguns vinhos brancos tamb\u00e9m podem se beneficiar do amadurecimento.<\/p>\n Os vinhos de guarda se destacam por sua capacidade de evoluir com o passar do tempo na garrafa. <\/strong> Entretanto, nem todos os vinhos s\u00e3o adequados para passar pelo processo de amadurecimento. Existem vinhos que s\u00e3o elaborados para serem apreciados no ano de sua produ\u00e7\u00e3o. Em ambos os casos, o segredo est\u00e1 em abri-los no momento ideal.<\/p>\n A maioria dos vinhos espumantes, ros\u00e9s, brancos sem est\u00e1gio em madeira e tintos leves e pouco t\u00e2nicos<\/strong> atingem seu auge quando jovens e n\u00e3o melhoram com o amadurecimento. No entanto, para toda regra, existe uma exce\u00e7\u00e3o. Guardar os vinhos mais robustos por anos pode levar a agrad\u00e1veis surpresas.<\/p>\n Em geral, os vinhos que amadurecem em barrica s\u00e3o intensos quando jovens e precisam de mais tempo para atingir sua plenitude, aperfei\u00e7oando seu bouquet e suavizando seus taninos.<\/p>\n <\/p>\n Tem uma garrafa de vinho e n\u00e3o sabe onde guard\u00e1-la? \u00c9 poss\u00edvel que, ao provar o vinho alguns dias ap\u00f3s aberto, voc\u00ea tenha notado uma diminui\u00e7\u00e3o de sua qualidade. \u00c9 completamente normal nos perguntarmos se estamos cometendo algum erro.<\/p>\n Guardar garrafas de vinho em casa \u00e9 uma pr\u00e1tica comum em muitas fam\u00edlias, cada uma com seu cantinho dedicado \u00e0 cole\u00e7\u00e3o pessoal. Apesar de sua popularidade, existem erros t\u00edpicos que muitos cometem ao armazenar o vinho.<\/p>\n Caso queira armazenar vinhos em seu lar, considere comprar uma cave ou adega climatizada, que nada mais \u00e9 do que uma esp\u00e9cie de c\u00e2mara frigorifica projetada para preservar os vinhos em condi\u00e7\u00f5es ideais. No Chile, v\u00e1rias lojas, inclu\u00eddas as de varejo, oferecem op\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis em estoque.<\/p>\n <\/p>\n Como j\u00e1 mencionamos, existem arm\u00e1rios climatizados que garantem uma temperatura constante, al\u00e9m de modelos com v\u00e1rias gavetas cuja regula\u00e7\u00e3o pode ser ajustada de forma independente. No entanto, aqui v\u00e3o algumas dicas adicionais para conservar o vinho em casa.<\/p>\n Dicas para armazenar o vinho em casa:<\/strong><\/p>\n Como conservar o vinho tinto ap\u00f3s aberto:<\/strong><\/p>\n Como conservar o vinho branco ap\u00f3s aberto:<\/strong><\/p>\n Essas dicas o ajudar\u00e3o a manter a qualidade de seus vinhos, tanto enquanto estejam fechados e uma vez ap\u00f3s abertos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Voc\u00ea j\u00e1 se perguntou alguma vez qual \u00e9 o nome correto do lugar onde se guarda o vinho? Essa \u00e9 uma d\u00favida comum entre aqueles que desejam ter um espa\u00e7o para conservar os vinhos em casa. 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Adegas de barricas de madeira<\/h3>\n
Adegas de tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel<\/h3>\n
\nOs tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, por serem herm\u00e9ticos e fabricados com um material inerte, s\u00e3o ideais para preservar os aromas com exposi\u00e7\u00e3o m\u00ednima ao oxig\u00eanio. No entanto, o vinho precisar\u00e1 de mais tempo para atingir n\u00edveis de evolu\u00e7\u00e3o compar\u00e1veis aos obtidos com a madeira ou outros materiais porosos, como argila, porcelana ou concreto. Um exemplo a ser destacado \u00e9 o Terrunyo Sauvignon Blanc 2019, armazenado por 6 meses em tanques de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, que exibe um car\u00e1ter expressivo e suculento, com destaque para a fruta acima de sua capacidade de guarda. No entanto, para variedades brancas menos arom\u00e1ticas, como a Chardonnay, o est\u00e1gio em barricas \u00e9 geralmente ben\u00e9fico para ganhar complexidade.<\/p>\nO que s\u00e3o vinhos de guarda?<\/h2>\n
Cave: o lugar para guardar o vinho em casa<\/h2>\n
Recomenda\u00e7\u00f5es para guardar o vinho em casa<\/h2>\n
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